配资证券配资网站预制菜本身没有问题，但西贝的危机公关不及格｜乐言商业

罗永浩和西贝的预制菜风波是这几天最被热议的事件配资证券配资网站，孰是孰非并未有定论，双方与大众也都是各执一词。

但有两点，在笔者看来很明显，一是预制菜作为食品工业化进步的产物，本身的存在是有合理性的，如果可以给大众科普知识，对预制菜有合理的理解，其实很多事情可以说清楚。二是这场风波陷入了焦灼的对战和“自证清白循环”，以至于双方口水战不断升级，西贝发出致歉信后，罗永浩继续攻击，甚至还喊话支持西贝的胖东来创始人于东来。归根结底，西贝的危机公关不及格。

先说预制菜，很多快餐都涉及预制菜，如果透明化和使用好的食材烹饪，是被很多消费者接受的，比如老乡鸡也有预制菜，但门店对于现做、半预制菜和预制菜做了说明，那么大家都可以接受。从这一点来说，罗永浩所主张的让消费者知情是有道理的。

至于预制菜该不该进餐厅，笔者认为，这要看餐厅本身的定位和客群对象，比如五星级酒店、高端餐厅等，对于生鲜和烹饪的要求要更高，现做应该是主流。对于一些标准化快餐，涉及中央厨房配送的，肯定会涉及预制菜，否则无法连锁化前置运作，但需要标注说明预制菜以及制定合理的价格，而不是欺瞒消费者或者以过分高价出售。

引发该事件发酵的最大问题在于西贝的危机公关。笔者认为，遇到罗永浩这样“吵架从没输过”的大V，西贝应该从一开始就谨言慎行，个人尽量少发言，不要陷入“自证清白”的陷阱，而是应该请专业的公关、律师等团队来协助，拟定企业统一口径，找出相关法律法规来就事论事。

然而西贝创始人贾国龙却选择“个人应战”模式对抗罗永浩，显然要吵过罗永浩很难。更糟糕的是，贾国龙选择立马开放厨房给大家参观，结果陷入“自证清白”的陷阱，把后厨的包装食材暴露在公众面前，甚至送给罗永浩在直播间进一步指责西贝使用预制菜的“证据”。

本来进行到这里，罗永浩已经开始表示要“休战”了，然而因为贾国龙称罗永浩为“网络黑嘴”，使得原本要“休战”的罗永浩表示：“贾国龙，那这件事我们没法揭过去了。在中间再劝我的朋友，我们一律绝交吧。”

贾国龙的这波操作使得风波进一步升级。到这个时候，公司层面终于不得不出面了，9月15日，以企业名义发出的西贝致歉信来了。原本企业发文是没有错的，然而这份致歉信太过具体，足足罗列了9条整改措施，内容如下：

2025年10月1日前，西贝全国门店会陆续完成以下调整

1、西贝所有使用大豆油烹调的菜品，调整为使用非转基因大豆油。

2、儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱，调整为门店现炒。

3、儿童餐牛肉饼，调整为门店现做牛肉饼。

4、儿童餐鳕鱼条，调整为门店原切大黄鱼，现炸现烤。

5、烤羊肉串，调整为在门店现切、现串、现烤。

6、猪排烩酸菜中猪排半成品，调整为生排骨，在门店现炒。

7、酥皮肉夹馍卤肉，调整为生肉在门店现卤。

8、手撕椒麻鸡，调整为生鸡在门店现煮。

9、燕麦小米粥中的金瓜泥，调整为门店现熬小米粥，加入新鲜金瓜片熬制。

在笔者看来，致歉信应该有的是诚恳的态度和适当的整改内容，而这份具体的整改内容中又被消费者抓到了问题——“儿童餐鳕鱼条，调整为门店原切大黄鱼，现炸现烤”，有消费者质疑为什么鳕鱼条要用大黄鱼制作？部分餐饮业内人士也对笔者表示看不懂。还有“西贝所有使用大豆油烹调的菜品，调整为使用非转基因大豆油”也让部分消费者质疑西贝此前使用的油是否都是转基因大豆油？

类似的食品安全危机海底捞也遇到过，但海底捞创始人低调，个人不随意发言，由专业团队进行统一发声，第一时间认错，并且承担责任，声明简明扼要，不攻击和牵扯任何其他人，反而引发公众对海底捞有担当的好感。

事情发展到这里，笔者认为，西贝接下来应该做的是练好内功，统一口径并谨慎发言，先做内部自查，做到本身业务无懈可击，请专业的法律和咨询团队来进行应对，保持态度诚恳并坚守本心，冷静从容面对风波。

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